orientalische Mezze

Mezze kommt von „mazeh“, was Geschmack bedeutet. Mezze ist eine Ansammlung von kleinen orientalischen Gerichten, Salaten, Gemüse und Dips mit Nüssen, Samen und Kräutern, die mit Fladenbrot gegessen werden.

Viele schmackhafte Beilagen werden somit zur köstlichen Hauptmahlzeit umfunktioniert. Alle Speisen kommen gemeinsam auf die Tafel und jeder kann sich nach Lust und Gusto bedienen. So macht Speisen Spaß und fördert auch die Gemeinschaft, das Beisammensein, das Miteinander, weil erstens beim Zubereiten zusammengeholfen wird oder jeder etwas mitbringt und zweitens beim Essen die Speisen zum Thema werden.

Die orientalische Küche bietet mit ihren unzähligen Gewürzen und Kombinationen von Nüssen, Früchten und Gemüse vielfältige Möglichkeiten zur Kombination, sodass die Auswahl nicht leicht fällt. Wenn jeder seine Lieblingsspeise mitbringt, wird das Gelage perfekt.

Das Fladenbrot muss frisch gemacht werden, die Salate können gut vorbereitet werden und das gebratenen Gemüse kann warm und auch kalt gegessen werden. Durch cremige Dips und Aufstriche wird der Festtagsschmaus abgerundet und Nüsse, Früchte, Sprossen und Kräuter ergänzen mit wichtigen Inhaltstoffen die Mahlzeit. Fruchtiges gutes Olivenöl oder nussiges Arganöl kann für die Zubereitung verwendet werden und stimuliert die Geschmacksnerven mit neuen Genüssen. Gewürze wie Kümmel, Koriander, Sumak/Sumach, Sesam oder Gewürzmischungen wie Zaatar und Garam Masala entfalten in Kombination mit den hochwertigen Ölen ihren Geschmack und veredeln die Gerichte.

Und zum Essen darf man sich Zeit nehmen, es soll genossen und zelebriert  werden.

 

Anbei nun eine Auswahl an Speisen, die für Mezze geeignet sind:

 

Zaatar-Fladenbrot mit Nüssen und Sesam:

Zaatar-Gewürz-Olivenöl-Mischung:

Erbsen-Guakamole mit Avocado:

Tomaten-Granatapfel-Salat:

Curry-Mango-Hummus:

orientalischer Kichererbsensalat mit Pistazien und Granatapfel:

würziges Knoblauchmus:

orientalisches Gemüse aus dem Backofen:

selbst gemachter Tahini:

gebratener Chicoree:

süßliche-saures Auberginenmus:

milder Quinoa-Salat:

würziger Paprika-Hummus:

selbst gezogene Sprossen als Vitaminbombe:

Falafel aus Kichererbsen, Bohnen oder Linsen:

Paprika-Couscous mit Gemüse:

In Ländern wie der Türkei, Bulgarien, Griechenland, dem ehemaligen Jugoslawien oder dem Libanon ist der Begriff Mezze bereits bekannt. Vielleicht findet er nun auch hierzulande Einzug in unsere internationale Küche?

Für uns sind orientalische Mezze eine Hauptspeise mit rein veganen, gesunden und leckeren Bestandteilen für ein gemütliches Beisammensein unter Freunden. Und das wünschen wir jedem!

Um zu den Rezepten zu kommen, bitte einfach auf die Bilder klicken oder auf der Homepage beim Suchbegriff „Mezze“ eingeben.

Viel Spaß beim Kochen, Essen, Plaudern und Genießen!

Eure Cella