–> einfach gemacht, mit Olivenöl und Kräutern, als Beilage, zum Grillen oder Bestandteil von orientalischen Mezze, glutenfrei
1 große Aubergine/Melanzane in Scheiben schneiden und salzen, damit sie mürbe wird. Etwas ziehen lassen. Dann gemeinsam mit 2 in dünne Streifen geschnittene Zucchini und 4 in Scheiben geschnittenen Tomaten auf ein Backblech mit Backpapier und Olivenöl legen. Salzen, Thymian und Oregano darüber streuen, 20 Kapernbeeren dazu geben, mit Olivenöl beträufeln und für 45-50 min bei 170° C im Backroh backen, bis das Gemüse gar ist. Immer wieder nachschauen und ggf. erneut mit Olivenöl beträufeln.
Das fertige orientalisches Gemüse auf einer Platte anrichten und auf Wunsch mit gerösteten gehackten Mandeln servieren.
Mein Tipp:
Frischer Rucola kann darunter gemischt werden, das schmeckt auch sehr gut. Wichtig ist, dass gutes Olivenöl verwendet wird. Dieses orientalisches Gemüse passt als Beilage zu Falafel, Püree oder auch zu einem Grillfest, aber besonders als Bestandteil zu orientalischen Mezze. Der Länge nach halbierte Frühlingszwiebel passen auch dazu.
Mezze kommt von mazeh, was Geschmack bedeutet. Mezze ist eine Ansammlung von kleinen Gerichten, Salaten, Gemüse und Dips mit Nüssen, Samen und Kräutern, die mit Fladenbrot gegessen werden.