–> einfach, Eiweisquelle, erfrischen, schnell gemacht, fürs Picknick oder eine Grillerei geeignet, auch für Mezze, glutenfrei
1 1/2 Tassen Quinoa mit Wasser abspülen und dann mit der doppelten Menge Wasser für 5 min köcheln lassen. Dann den Herd abschlaten und den Topf darauf stehen lassen, für ca. 15 min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 1/2 Gurke, 2-3 rote Paprika und ev. 3-4 Tomaten klein würfeln. Das Gemüse dann in die abgekühlte Quinoa rühren, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, optional mit frisch gemahlenem Koriander und 2-3 Knoblauchzehen würzen.
Mein Tipp:
Die Quinoa kann man einfach schon am Vorabend garen, dann ist der Quinoa-Salat am nächsten Tag besonders schnell zubereitet.
Kräftiger gewürzt passt der Quinoa-Salat auch als Bestandteil zu orientalischen Mezze. Mezze ist eine Ansammlung von kleinen Gerichten, Salaten, Gemüse und Dips mit Nüssen, Samen und Kräutern, die mit Fladenbrot gegessen werden.