–> einfach, orientalisch, lecker, mal was ganz anderes, schnell gemacht, 4 Fladen, Hauptbestandteil von Mezze
Für den Fladenteig 1 großen Becher Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz, 1 TL Backpulver und 2 EL Sesam verrühren. Dann 3 EL Soja-Naturjoghurt und 1/8 l warmes Wasser hinzufügen und zuerst mit dem Kochlöffel verrühren, dann mit der Hand kneten.
Kurz ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz 4 dünne Fladen rollen, die in etwa der Größe der gut beschichteten Bratpfanne entspricht, in der sie dann beidseitig ohne Öl gebacken werden. Das dauert nur wenige Minuten.
Die Fladen mit dem Pizzaroller auf dem Servierteller in Stücke schneiden.
Darauf gestreut kommen gehackte Haselnüsse und Sesam, wobei beides zuvor ohne Öl in einer Pfanne geröstet wurde, bis es zu durften beginnt.
Weiters kommt eine Zaatar-Gewürzmischung aus Sesam, Koriander, Ysop/Thymian und Salz auf die Fladen, die dann mit gutem Olivenöl beträufelt werden.
Dazu reicht man eine kleine Schüssel mit gutem Olivenöl, gemischt mit reichlich der Zaatar-Gewürzmischung. In diese tunkt man das Zaatar-Fladenbrot, wenn man es isst.
Mein Tipp:
Dieses Zaatar-Fladenbrot ist saftig und kann alleine gegessen werden. Wer mag kann aber auch Guakamole, Hummus oder gewürztes Soja-Naturjoghurt reichen.
Zaatar-Gewürzmischungen gibt es fertig zu kaufen oder man mischt die erwähnten Gewürze einfach selbst zusammen.
Zaatar ist der arabische Name von wildem Thymian, der als Hauptzutat gilt.
Dieses Fladenbrot ist auch der Hauptbestandteil für orientalischen Mezze.
Mezze ist eine Ansammlung von kleinen Gerichten, Salaten, Gemüse und Dips mit Nüssen, Samen und Kräutern, die mit Fladenbrot gegessen werden.