–> einfach und schnell gemacht, lecker, Beilage oder Hauptspeise, perfekte schnelle Küche, glutenfrei
Kartoffeln mit der Schale in Scheiben schneiden, Gemüse wie Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden, alles mit Olivenöl vermischen, etwas salzen, mit Kräutern der Provence würzen und im vorgeheizten Backrohr bei 220° C für 20 min backen. Wenn die Kartoffeln durch sind, ist die Kartoffelpfanne mit Gemüse aus dem Ofen fertig.
Mein Tipp:
Die Kartoffelpfanne mit Gemüse schmeckt solo sehr lecker, es passt aber natürlich Salat dazu, ein Dip oder Hummus, aber auch gebratener Tofu, den man grundsätzlich ohne Braten auch mit auf das Backblech legen kann.
Am besten verwendet man Cocktailtomaten und halbiert sie nur. Dann sind sie schön weich und warm, aber immer noch schön saftig.