Es gibt immer einen Grund zu feiern! So wie unser jährliches FRÜHLINGSFEUER. Dieses wird genutzt, um Abschied vom Winter, Altem und Verstaubtem, geschnittenem Holz und Sträuchern zu nehmen und wird mit Speis´ und Trank zelebriert. Dem Feuer wird übergeben, was losgelassen werden soll und in der Asche dürfen dann unsere Wünsche transformiert und mit dem Rauch in das Universum geschickt werden. Eine nette Tradition, die Anlass zu veganen kulinarischen Genüssen bietet.
Dieses Ereignis wird gemeinsam mit lieben Freunden und den Kindern zelebriert, mit einfachem veganem Essen, frischem Brot, Feuerkartoffeln, guten Gesprächen und den Wünschen ans Universum, wofür unsere Wunschzettel in die Glut geworfen werden.
Ich kann nur jedem raten, selbst eine solche Tradition zu entwickeln, denn das macht richtig Spaß!
Nehmt das als Anregung, vielleicht eine Sonnwendfeuer zu machen und ihr werdet sehen, dass das Element Feuer zur Gemeinsamkeit einlädt.
Und damit euch die Planung eines solchen Events leichter fällt, stelle ich gern meine heurigen kulinarischen Genüsse vor, damit ihr sie nachkochen könnt.
Wichtig ist mir immer, dass einfache, bodenständige Küche angeboten wird, weil das am besten zur Energie des Feuers passt. Daher wurden heuer Salate, Aufstriche, Feuerkartoffeln, Feuerflecken, Brote und Fladenbrote aufgetischt – natürlich alles selbst gemacht.
Und damit für jeden was dabei ist, gabs eine schöne große Auswahl davon.
Das Wichtigste zuerst: die Salatauswahl! Schön abwechslungsreich sollte es sein, sauer, pikant, süßlich-exoisch, mal was Neues ausprobieren und doch auch auf Klassiker und Bewährtes zurückgreifen, dann ist für jeden was dabei.
Paprika-Brot-Salat:
–> der geheime Favorit des Tages, einfach gemacht, aber mal was anderes
Käferbohnen-Salat:
–> immer lecker, einfach eine gute Kombination aus Bohnen, Zwiebel und Kübiskernöl
Fruchtiger Karottensalat:
–> exotischer Karottensalat mit Rosinen, Kokosnuss, Äpfel, Orangen und pflanzlichem Joghurt
klassischer Krautsalat:
–> passt zu jeder Grillerei, jedem Picknick oder Heurigen-Schmaus
Linsensalat mit Äpfeln:
–> Tellerlinsen mit Äpfeln und Granatäpfeln in Senfmarinade
Die Aufstriche sollten einerseits zum frischen Brot passen, andererseits auch als Füllung für die Feuerflecken dienen. Daher eignen sich Aufstriche, aber auch Dips und Gemüsemus, das kann man für beides verwenden. Auch hier gilt: Abwechslung muss sein! Dann kann jedes Fladebrot anders schmecken: pikant, säuerlich-süßlich, klassisch, frisch, zitronig, fruchtig.
Auberginenmus:
–> orientalisch, süßlich-sauer, passt kalt zu Gegrilltem oder auf frisches Brot aber auch warm als Beilage
Paprika-Hummus:
–> schnell und einfach gemacht mit türkischer Paprika-Paste (Ajvar), mild oder scharf
Guakamole:
–> klassisch lecker und schnell gemacht, passt immer
Chili-Bohnen-Aufstrich:
–> mexikanisch, einfach, lecker, schmeckt besonders auf frisches Brot und zu Fladen
Rote Rüben Humus
–> roter Hummus, schaft mit Kren (Meerrettich)
Die Salate und Aufstiche wären aber nichts ohne wirklich frisches warmes Brot. Der Teig für die Feuerflecken und Fladen ist schnell und einfach gemacht und gut vorzubereiten. Fertig gebacken müssen sie aber dann frisch vor den Gästen werden, was aber zum Spaß und zur Unterhaltung dazu gehört. Jeder darf sich gerne daran versuchen.
Am Vortag kann man bereits kalte Brotalternativen vorbereiten und backen, die einen schnellen Start in die Kulinarik erlauben, wenn es mit den Fladen zu lange dauern sollte. So ein Brot ist schnell beschmiert, belegt, gegessen, genossen. Mission erfüllt.
Frisches Brot begeistert übrigens immer die Gäste, denn wo bekommt man das denn sonst noch?
Feuerflecken:
–> einfacher Brotteig gut überm Feuer in Szene gesetzt
Fladenbrote:
–> gut vorzubereiten und schnell fertig gemacht, weich und fluffig ohne Hefe
Körner-Brot ohne Mehl:
–> aus Haferflocken, Chiasamen, Leinsamen, Nüssen, Sonnenblumenkernen und Flohsamenschalen, muss am Vortag bereits vorbereitet werden, aber sehr lecker
Und natürlich darf bei keiner Feier eine leckere Nachspeise fehlen. Am besten fruchtig, schokoladig und cremig, das ist meine Devise und daher gibt es immer eine kleine Auswahl an Desserts! Kuchen und Cremen können hervorragend am Vortag zubereitet werden und beglücken die Gäste gemeinsam mit Eiskaffee, Kaffee und Kakao für die Kinder und junggebliebenen Erwachsenen.
Beerenkuchen:
–> schnell und einfach gemacht, säuerlich fruchtig wegen der Beeren
Sacher-Muffins:
–> klassische Traum-Kombination von Schokoladeglasur, Marille und zartem Sacherteig
Es hat geschmeckt, war frisch und lecker. Zu trinken gab´s ansonsten noch gespritzten naturtrüben Apfelsaft, Ingwersirup mit Zitrone und frischer Minze und Hollersaft. Empfehlen kann ich das Ingwer-Zitronen-Getränk, das fruchtig und auch ein wenig scharf schmeckt und Abwechslung auf den Tisch bringt.
Eine besonders nette Idee ware es, auf dem Heurigentisch unter die durchsichtige Abdeckfolie Fotos vom Frühlingsfeuer vom letzen Jahr zu plazieren. Das weckt Erinnerungen, macht neugierig, knüpft an die alten schönen Erfahrungen an und bringt Farbe auf den Tisch.
Rundherum gelungen. Viel Spaß. Viel Arbeit. Viel Lachen. Viel Freude.
Alle Jahre wieder. Zum Nachmachen geeignet.
Und die heuer erstmalig verwendeten Speisetelle aus Bambus haben sich auch bewährt. Sie sind nachhaltig produziert, geschirrspülergeeignet, haben sich nicht verfärbt und sind dem Grunde nach verrotbar, daher empfehlenswert.
Vielleicht habt ihr ja Lust auf ein eigenes Event bekommen. Wenn ja, dann wünsche ich euch viel Spaß dabei und gutes Gelingen!
Um zu den Rezepten zu kommen, klickt einfach auf die Fotos. Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken!
Alles Liebe von Cella