–> orientalisch, lecker, einfach, mal was anderes, 2 Personen
Für den Fladenteig 1 großen Becher Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz, 1 TL Backpulver und 2 EL Sesam verrühren. Dann 3 EL Soja-Naturjoghurt und 1/8 l warmes Wasser hinzufügen und zuerst mit dem Kochlöffel verrühren, dann mit der Hand kneten.
Kurz ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz 2 dünne Fladen rollen, die in etwa der Größe der gut beschichteten Bratpfanne entspricht, in der sie dann beidseitig ohne Öl gebacken werden. Das dauert nur wenige Minuten.
Auf die Fladen wird ein Aufstrich gestrichen. Entweder Erbsen-Guakamole, Tahini, Hummus oder Knoblauchmus, aber auch grünes Pesto oder Tomaten-Pesto wäre möglich.
Als Belag kommt zuvor in Olivenöl gebratenes Gemüse wie in Scheiben geschnittene Auberginen, in Längsstreifen geschnittene Zucchini, halbierte Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnittene Tomaten, in grobe Stücke geschnittene Paprika oder Knoblauch drauf. Man kann das Gemüse mit Olivenöl auch im Backrohr für ca. 45 min bei 170°C gar backen.
Auf das Gemüse werden dann geröstete Sesamkörner und geröstete gehackte Haselnüsse gestreut. Diese werden zuvor in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) vorsichtig geröstet, bis sie zu duften beginnen.
Das orientalisches Fladenbrot mit gebratenem Gemüse wird mit Olivenöl und Zaatar-Gewürz bestreut und mit Salat serviert.
Mein Tipp:
Die Zaatar-Gewürzmischung besteht aus Sesam, Koriander, Ysop/Thymian und Salz. Es gibt diese Mischung fertig zu kaufen oder man mischt die erwähnten Gewürze einfach selbst zusammen. Zaatar ist der arabische Name von wildem Thymian, der als Hauptzutat gilt.