–> einfach im Backrohr gebacken, lecker, sättigend, glutenfrei, ideale Beilage für Chili, Curry, Dips und Co, auch als Hauptgericht geeignet
Große runde Kartoffeln und Süßkartoffeln aussuchen. Die Kartoffeln bürsten und rundherum mit dem Messer oder einer Gabel einstechen. Dann mit öligen Händen (Olivenöl) rundherum einschmieren.
Dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 60 min backen.
Zur Probe, ob die Ofen-Kartoffel schon durch ist, einfach mit einer Gabel in die Mitte stechen. Wenn sie leicht hinein geht, ist die Kartoffel fertig.
Zum Anrichten die Kartoffeln der Länge nach mit einem Messer einschneiden. Dann an den Enden mit den Fingern eindrücken, sodass in der Mitter die Kartoffel aufgeht. Vorsicht, heißer Dampf kann entweichen. Dann kann man mit der Gabel eine kleine Mulde eindrücken in der Mitte und diese kann dann nach Belieben mit Dips, Gemüse, Salat, Salsa etc. gefüllt und serviert werden. Immer mit frischen Kräutern (gehackter Petersilie oder Schnittlauch) oder in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen.
Mein Tipp:
Mit Heißluft oder/und höher Temperatur können die Kartoffeln schneller durch sein. Je nach Backrohr sollte man sie Ofen-Kartoffeln aber im Auge behalten, damit sie nicht zu durch werden oder außen zu dunkel.
Ein Vorkochen der Ofen-Kartoffel ist nicht erforderlich.
Die Ofen-Kartoffeln und Ofen-Süßkartoffeln können entweder als Beilage oder auch als Hauptspeise dienen. Ein cremiger Dip (z.B. Avocadocreme, veganer Knoblauchrahm etc.) und ein erfrischender säurehaltiger Salat (z.B. gemischter Balsamico-Salat, Tomaten-Granatapfel-Salat, Rote Rüben Reibesalat, Blattsalat mit Karotten und Roten Rüben etc.) passen immer dazu.