–> einfach, klassisch, bodenständig, knusprig und cremig, glutenfrei möglich, 4 Personen
750 g festkochende Kartoffeln in kochendem Wasser gar kochen, je nach Größe sind das 20-40 min.
Dann schälen und in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 gehackten Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
Für das Gemüse In einem Topf 1 gehackte Zwiebel in Pflanzenöl dünsten. Dann beliebiges italienisches Gemüse wie Fisolen (Grüne Bohnen), Paprika, Karotten, Kohlrabi und auch weiße Bohnen je nach Gemüseart geputzt, geschält, geschnitten bzw. gewürfelt beigeben und mitrösten.
Hierauf mit 2-3 EL Reismehl stauben und mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen. Für 10-15 min leicht köcheln und eindicken lassen. Ggf. etwas Gemüsesuppe beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Wunsch auch mit italienischen Kräutern wie Oregano, Basilikum etc.
Die gebratene Kartoffeln mit cremigen italienischen Gemüse servieren, Blattsalat passt dazu.
Mein Tipp:
Reismehl verdickt wie herkömmliches Mehl und ist einfach gemahlener Reis, den man in einer Mühle auch selbst mahlen kann. Der Vorteil von Reismehl ist, dass es glutenfrei ist. Ansonsten kann man natürlich auch herkömmliches Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
Als Gemüsesuppe verwende ich immer heißes Wasser aus dem Wasserkocher mit veganem Gemüsesuppenpulver. Bei einigen Suppenpulver sind Milchbestandteile enthalten, daher immer auf die Zutatenliste achten.