–> einfach mit süßem Germteig gemacht, alternativ mit fertigem Teig machbar, fruchtig, cremig, lecker
Für den Germteig 500 g glattes Dinkelmehl mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 100 g Braunem Rohrzucker und 1/2 TL Salz mit dem Schneebesen in einer großen Schüssel gut verrühren. Dann 1 EL Apfelmus und 80 g vegane Margarine in Flocken beigeben. Mit den Händen gut durchkneten, sodass die Butter schön verteilt ist. Dann 230 ml leicht angewärmte Sojamilch (ungesüßt) beigeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren und dann mit den Händen zu einem schönen weichen Teig kneten.
Diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Menge kann sich verdoppeln.
Für die Fülle entweder frische Kirschen entsteinen oder Kompottkirschen abtropfen lassen.
Für den Vanillepudding 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischt und mit 6 EL Sojamilch gut verrührt . 250 ml Sojamilch dann vorsichtig aufkochen lassen, hierauf die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Alternativ kann fertiges Vanilledessert verwendet werden.
Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils hintereinander die Hälfte bearbeiten. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelbrett zu einem Rechteck ausgewalkt.
Hierauf wird er flächendeckend mit dem Vanillepudding bestrichen, aber nicht zu viel davon verwenden, damit nicht zu viel heraus gedrückt wird. Dann werden die Kirschen darauf verteilt. Der Teig wird dann mit dem Inhalt der Länge nach aufgerollt, mit den Händen vorsichtig angedrückt und dann mit einem gezahnten Messer in ca. 2 cm dicke Stücke geschnitten. Die Kirschen-Vanillepudding-Germteigplätzchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen und mit etwa Sojamilch bepinseln. Dann wird alles im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 15-20 min gebacken. Besonders lecker schmecken die Kirschen-Vanillepudding-Germteigplätzchen noch warm.
Mein Tipp:
Ich verwende immer Braunen Rohrzucker, weil Weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist. Es soll aber auch braune Zuckerarten (billiger Art) geben, die zuerst gebleicht werden (mit Knochen), um dann wieder braun eingefärbt zu werden.
Achtung: Nicht annähernd jeder Margarine ist frei von Milchprodukten, meist ist eine Molkeart enthalten, daher sind sie nicht vegan. Bitte auf die Zutatenliste achten.
Wer keinen Teig selber machen möchte, kann im Handel bereits auf eine große Auswahl an veganen Teigvarianten zurück greifen, die für diese Schnecken geeignet sind.