–> asiatische Marinade, Curry-Mango-Hummus als Dip, erfrischend, fruchtig, leicht, glutenfrei, 4 Personen
1 Packung geräucherten Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf einen Holzspieß spießen. Auf dem Plattengriller mit etwas Olivenöl beidseitig bzw. mit Deckel braten.
Auf den Tellern Ruccola-Salat anrichten. Darüber eine Marinande aus 3 EL Sesamöl, dem Saft von 1 Zitronen, 1 TL Agavensirup, 1 EL Sojasauce, etwas frisch geriebenem Ingwer und etwas gepressten Knoblauch gießen.
1-2 Avocado von der Schale befreien und in Scheiben vom Kern schneiden. Die Avocado-Stücke auf den Ruccola-Salat legen und Granatapfelsirup darüber tröpfeln. Den Tofu-Spieß darauf setzen.
Dazu wird ein Curry-Mango-Hummus als Dip gereicht.
Für diesen 1 große Dose gekochte Kichererbsen abtropfen lassen und mit 1 geschälten und entkernten klein geschnittenen Mango, etwas Curry-Pulver, Salz, Pfeffer sowie Olivenöl pürieren.
Mein Tipp:
Dieser Tofuspieß auf Ruccola ist ein sehr leichtes und sommerliches Gericht.
Schneller geht noch eine Mango-Curry-Sauce. Den Granatapfelsirup bekommt man im türkischen Laden oder in gut sortierten größeren Lebensmittelgeschäften. Man kann ihn aber auch weglassen. Agavensirup könnte ihn auch ersetzen.
Der restliche Curry-Mango-Hummus kann als Aufstrich gegessen werden.