Quinoa-Laibchen mit Kichererbsenmehl

Quinoa-Laibchen

–> einfach, leicht gemacht, würzig, im Rohr gebacken, glutenfrei, 10-15 Stk.

550 g Quinoa mit Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge an Wasser für 5 min köcheln lassen und anschließend auf der ausgestalteten Herdplatte mind. 15 min ziehen lassen.

1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl dünsten und gemeinsam mit 150 g Kichererbsenmehl, 150 ml kaltem Wasser und gepresstem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer, ev. frisch gemahlenen Koriander und viel Kümmel würzen, sowie 15 min ziehen lassen.

Mit den Händen Laibchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier und etwas Olivenöl geben. Die Quinoa-Laibchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-35 min backen.

Spargel mit Quinoa-Laibchen

Mein Tipp:

Dazu passt Gemüse als Beilage oder auch ein Dip oder eine Schwammerlsauce.

Entweder Quinoa bereits am Vorabend zubereiten, dann sind die Laibchen umso schneller gemacht oder man verwendet dieses Rezept, um übrig gebliebene Quinoa bspw. von der Quinoa-Pfanne, dem Quinoa-Salat oder einer einfachen Quinoa-Beilage weiter zu verarbeiten.

Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser ist der Ei-Ersatz und ist für die Bindung zuständig. 

Weitere Quinoa-Laibchen-Varianten findest Du hier.

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