–> einfach, klassisch, 4 Portionen, glutenfreie Variante möglich
1 fein gehackte Zwiebel in etwas veganer Butter oder Pflanzenöl anschwitzen, dann 250 g braune Champignons in Scheiben geschnitten hinzufügen und mitrösten, bis das Wasser der Pilze verdampft ist, dann wieder etwas vegane Butter hinzufügen und rösten.
Mit 1-2 EL Mehl stauben, Mehl kurz mitrösten, dann mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen und eindicken lassen bei schwacher Flamme.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit Pflanzencuisine oder -rahm verfeinern.
Mein Tipp:
Dazu passen Gnocchis, Semmelknödel, Erdäpfelknödel, Reis oder auch gebratene Polentascheiben.
Es können Pilze der Saison verwendet werden.
Wenn mit Reismehl gebunden wird, ist diese Schwammerlsauce auch glutenfrei.
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Liebe Cella!
Bin auf der Suche nach einer natürlichen Suppenwürze ohne Geschmacksverstärker, die auch geschmacklich ein Wohlgenuss ist. In diesem Zusammenhang hat mein „geniales Gehirn“ den Begriff „ehrlich und echt“ hervorgeholt und mich auf deine tolle Home Page geführt. Mich würde interessieren, welche Suppenwürze (z.B. bei Gemüsesuppe) du für deine Rezepte verwendest. Habe eine Alnatura Gemüsebrühe getestet, bin aber noch nicht vollends zufriedengestellt. Mein nächster Schritt ist nun eine eigene Suppenwürze herzustellen, da ich meinen Kindern nicht von Klein auf einen falschen Geschmack vortäuschen und sie auf diesen Geschmack trainieren möchte.
Werde deine Home Page nun sicherlich häufiger besuchen, da es mir im Alltag immer schwieriger fällt, sich geschmacklich wertvolle Gemüsegerichte einfallen zu lassen. Deine Menüvorschläge kommen für mich da wie gerufen.
Deine 🙂 Michi
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Hello Michi!
Freu mich sehr, dass Du mich gefunden hast! 🙂 Ich persönlich arbeite kaum mit Suppenwürze, wenn ich ehrlich bin. In den Suppen und Saucen wird meist soviel Gemüse verarbeitet, dass ich nur mehr salzen muss, damit es mir schmeckt. Aber wenn ich doch mal eine brauche, dann nehme ich die „Gemüsebrühe hefefrei“ von ERNTESEGEN aus dem Bio-Laden. 1. weil da keine Hefe (Geschmacksverstärker) drin ist und 2. weil Ursalz statt Meersalz verwendet wird. Salz aus unseren verunreinigten Meeren möchte ich nämlich nicht verweden, v.a. da Salz Energien aufnimmt und speichert. Geschmacklich bin ich mit dieser Würze sehr zufrieden und es handelt sich um reine Naturkost. Selbst gemachte Würze ist dann aber noch viel viel besser! Lass es mich wissen, wenn Du ein passendes Rezept dafür hast, dann mache ich es gerne nach! Alles Liebe von Cella