–> einfach, lecker, als Hauptspeise möglich oder als Beilage zu Püree und Bratlingen, glutenfrei, 4 Personen
3 Pastinaken und 4 Karotten schälen und in Streifen schneiden. 1 mittleren Zucchini und 1 Hokkaido-Kürbis in dünne Spalten schneiden. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl in einer großen und hohen Pfanne gar rösten, sodass es bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer sowie mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum etc. würzen.
Auf Wunsch kann ein würfelig geschnittener Räuchertofu oder Erbsen-Protein mitgebraten werden.
Mein Tipp:
Besonders lecker passen zu dieser Kürbispfanne VEGINI Pulled Chunks Italian Style. Das ist Erbsen-Protein als Fleischersatz, hergestellt in Österreich und bereits italienisch gewürzt.
Mit Tofu oder Erbsen-Protein ist das ein leckeres Hauptgericht mit Salat z.B. Roten Rüben-Salat . Ansonsten kann man die Kürbispfanne auch als Beilage zu Püree oder Bratlingen genießen.