–> einfach und schnell gemacht, bodenständiger leckerer Eintopf für die warme Jahreszeit, 4 Personen, glutenfrei, Haupspeisensuppe
2-3 Pastinaken und 4 Karotten sowie 4 Kartoffeln schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. In einem Suppentopf 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten und das Gemüse dazugeben. Gut anbraten und dann mit 2-3 EL Reismehl stauben. Gut durchrühren und dann noch 250 g geputze Kohlsprossen beigeben. Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. Für ca. 20 min köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch gekochte Hörnchen (vegane Nudeln) frisch beim Sevieren beigeben.
Mein Tipp:
Die gekochte Pasta ergänzt den Eintopf und so kann man auch Reste verwerten. Gekochte Rollgerste kann stattdessen ebenso beigefügt werden.
Durch das Reismehl bleibt der Kohlsprossen-Eintopf glutenfrei. Wer darauf nicht Wert legt, kann auch herkömmliches Mehl verwenden.
Übrigens kann Reismehl ganz einfach selbst hergestellt werden, wenn man in einer elektrischen Kaffee/Mohnmühle Reis mahlt. In dichten Behältern kann man es sehr lange aufbewahren.