–> sehr einfach, aber lecker, bodenständig und würzig mit der Sauce, glutenfrei, 4 Personen
1 großen Karfiol in Röschen zerpflücken und mit etwas Olivenöl und Salz vermischen. Dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Rohr für ca. 20 min (je nach Größe des Karfiols) bei 200° C Grill-Umluft backen. Der Karfiol sollte durch, aber noch etwas knackig sein.
Währenddessen 350 g Reis mit der doppelten Menge an gesalzenem Wasser für 20 min zum köcheln bringen (je nach Reissorte bitte Packungsanleitung beachten).
Für die Sauce 1 große gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten. 1 Pkg. gehacktes Suppengrün (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie …) mitbraten. Mit etwas Mehl stauben, gut umrühren und mit 1 kräftigen Schuss Sojasauce auflöschen. Dann 200-250 ml Wasser zugießen und aufköcheln lassen. Gut umrühren und mit dem Stabmixer gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Den gebratenen Karfiol mit Reis und der brauner Sauce servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mein Tipp:
Je nach gewünschter Konsistenz kann man auch mehr Wasser der Sauce beifügen.
Ich verwende zum Binden gerne Reismehl, dann ist das Gericht glutenfrei. Gebratener Karfiol kann mit oder ohne Salatbeilage gegessen werden.