–> einfacher Becherkuchen mit Frucht und Spekulatius-Knusper, 1 normales Blech
1 1/2 Tassen Dinkelvollkornmehl mit 1 Tasse Rohrzucker, 1/2 Tasse geriebene Mandeln, 2-3 TL Weinsteinbackpulver, 2 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz mit dem Schneebesen verrühren. Dann mit dem Kochlöffel 3/4 -1 Becher Pflanzenöl und 1 Becher ungesüßte Pflanzenmilch einrühren.
Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen, mit 1 großen Glas Bratapfelmarmelade bestreichen. Hierauf 100-150 g vegane Spekulatius zerbröseln und gemeinsam mit 50-100 g gehackte Mandeln darüber streuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 35-40 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Den Spekulatius-Kuchen etwas rasten lassen und in Stücke schneiden und servieren.
Mein Tipp:
Die Bratapfelmarmelade habe ich selbst gemacht. Sie schmeckt sehr lecker und ist einfach gemacht.
Man kann für diesen Spekulatius-Kuchen Mandel-, Soja-, Reis- oder Hafermilch, aber auch Pflanzen-Naturjoghurt verwenden.
Meine verwendete Tassengröße entspricht in etwa einem Fassungsvolumen von 320 ml.