–> einfach, lecker, orientalisch, gute Eiweißversorgung mit den Kichererbsen, 4 Personen, glutenfrei
1 große gehackte Zwiebel in etwas Sesamöl anbraten. Auf Wunsch 1 Pkg. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mitbraten. Dann 3-4 gehackte Karotten beigeben und mit dünsten. Mit etwas Currypulver und gemahlenem Kümmel sowie gemahlenem Koriander würzen, gut umrühren und mit 400 ml Gemüsesuppe aufgießen. 1 große Dose gekochte Kichererbsen abgespült beimischen sowie 1 kleine Dose Mais, einige Brokkoli-Röschen und 1-2 Handvoll Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt). Ggf. noch etwas Gemüsesuppe nachgeben. Alles ein paar Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer sowie Currypulver abschmecken.
Parallel dazu breite Reisnudeln lt. Packungsanleitung zubereiten (meist ca. 4-6 min Kochzeit). Die Nudeln dann abseihen und gemeinsam mit Frühlingszwiebelgrün vor dem Servieren unter das Gemüse mischen.
Mein Tipp:
Dazu diesem Kichererbsengemüse mit Reisnudeln passt Blattsalat sehr gut! Einfache und schnelle Küche.
Satt Sesamöl kann natürlich auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden. Gewürze wie Pfeffer und Koriander sollten immer frisch gemahlen werden, damit sie ihr Aroma entfalten können. Fertig gemahlene Gewürze sind bereits ausgeraucht.
Wer keine fertig gekochten Kichererbsen verwenden möchte, nimmt getrocknete (etwa die halbe Menge der gekochten), weicht sie über Nacht in Wasser ein und kocht sie dann in frischem Wasser gar.