–> einfach, lecker, v.a. als Resteverwertung für Reis geeignet oder für gekochtes Gemüse, glutenfrei
1 in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten, dann 3-4 sehr klein gehackte Karotten beigeben und mitrösten. Dann mit 1-2 TL Reismehl bestreuen, gut umrühren und ebenfalls kurz mitrösten lassen. Hierauf 250 g Tiefkühl-Erbsen, 1 große Dose gekochte Kichererbsen und 1 Handvoll geputzte Kohlsprossen (Rosenkohl) beigeben. Gut durchrühren und mit 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und für 30 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 300-400 g gekochten Reis mischen.
Mit Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Natürlich kann jegliches Gemüse für diesen cremigen Erbsenreis mit Gemüse verwendet werden. Bitte danach die Kochzeit richten. Brokkoli, Paprika, Fenchel etc. eignen sich ebenfalls wie Spinat oder Mangold.