–> einfach gemacht, Pasta, dazu passt Blattsalat, 4 Personen, glutenfrei möglich
700 g veganer Pasta gemeinsam mit sehr kleinen Brokkoli-Röschen von 1/2 Brokkoli in Salzwassser zum Kochen bringen und lt. Packungsangaben gar kochen, dann abseihen.
4 Karotten und 1 Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 mittlere Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
1 gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten. Auf Wunsch 200 g geräucherten Tofu mit der Gabel zerdrücken und mitbraten. Dann die kleinen Gemüsewürfel beigeben und wenige Minuten mitbraten, sodass das Gemüse bissfest ist. 200 g Blattspinat beifügen und zusammenfallen lassen.
Zum Schluss die abgetropften Nudeln mit dem Brokkoli untermischen und nochmals anbraten. Ev. etwas Pflanzenöl nachgeben. Die Gemüse-Fleckerl mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander würzen und mit Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Statt mit herkömmlichem Salz kann man zur Würzung auch Kala-Namak verwenden, das ist Schwefelsalz, das nach Ei schmeckt. Bitte aber vorsichtig sein bei der Würzung, weil es sehr intensiv schmeckt.
Tiefkühl-Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Diesen einfach zuvor auftauen. Auch Mangoldblätter eignen sich für diese Gemüse-Fleckerl.
Es gibt bereits sehr leckere vegane Dinkel-Nudeln zu kaufen, aber auch glutenfreie Pasta aus Mais, Reis, Linsen oder Kichererbsen. Einfach einmal was Neues ausprobieren.
Frisch gemahlen schmecken Gewürze am besten. Dabei kann ich eine leckere Pfeffer-Mischung aus Pfeffer, Koriander und Piment empfehlen.