–> einfach, sehr schnell gemacht, mit hochwertigem Räuchertofu als Beilage, glutenfei, gute Eiweißversorgung, Hauptspeisensalat, 4 Personen
In eine großen Salatschüssel eine Marinade aus Wasser, Salz, Pfeffer und naturtrübem Apfelessig geben und 1 gehackte Zwiebel hinein geben.
Dann 2 kleine Dosen gekochte Käferbohnen und 1 Dose Schwarzwurzeln abwaschen und hinein geben und auch 1 Endiviensalat in feine Streifen geschnitten, beifügen und untermischen. Mit Kürbiskernöl abschmecken.
Denn Salat mit hochwertigem geräucherten Tofu servieren.
Mein Tipp:
Die kleinen Dosen Käferbohnen haben jeweils ca. 400 g. Wer getrocknete verwenden möchte, weicht 400 g über Nacht in Wasser ein, spült sie ab und kocht sie dann für ca. 1 Stunde weich.
Bei frischen Schwarzwurzeln müssen diese mit einem Sparschäler geschält werden. Um nicht braun zu werden kann man sie in Essig- oder Zitronenwasser zwischenlagern. Dann werden die Stangen in Salzwasser für ca. 20-25 min gekocht und können hierauf wie oben beschrieben weiter verwendet werden.
Unter hochwertigem Räuchertofu meine ich z.B. fein verarbeiteten Bio-Tofu mit Mandeln, der hat dann einen guten Biss und eine feste Konsistenz. Erhältlich im Bioladen.
2 Pkg. a 150 g sollten ausreichen.