–> einfach, lecker, aromatisch, guter Kontrast zu den gebratenen Äpfeln, sättigend, als Hauptspeisensuppe möglich, glutenfrei, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl andünsten. 2 geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln sowie 1 kleinen Knollensellerie, geschält und in kleine Würfel geschnitten, beigeben. Mit 2 EL Curry-Pulver würzen, gut umrühren und mit etwas Pflanzenöl kurz rösten. Dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 20 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe dann gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Einlage 2 Äpfel schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Diese dann in einer Pfanne mit etwas veganer Butter gut anbraten und in der Suppe servieren.
Mein Tipp:
Diese Selleriecremesuppe mit Äpfeln ist sehr sättigend und kann daher auch als Hauptspeisensuppe verwendet werden.
Wer keine Suppenwürze verwenden möchte, kann einfach nur Wasser nehmen, der Sellerie gibt ohnehin viel Geschmack ab. Man muss dann nur kräftiger mit Salz und Pfeffer würzen, weil das in der Suppenwürze meist schon enthalten ist.