–> einfach und schnell gemacht, lecker und mal was anderes, passen auf jede elegante Party, glutenfrei
Für das Pilzpesto 350 g braune Champignon putzen und klein schneiden. Dann mit 1 kleinen gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl braten, bis sie schön durch und geschmackvoll sind. Diese dann mit so vielen Sonnenblumenkernen, Salz, Pfeffer und gutem Olivenöl pürieren, so dass ein cremiges Pesto entsteht. Ggf. mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Dann für die Pralinen Cashewkerne fein reiben und mit einem Teil vom Pilzpesto vermischen und salzen. Es soll eine feste Masse entstehen, die man mit den feuchten Händen zu Kügelchen formen kann.
Die Kügelchen noch in Pilzpesto wälzen und auf Vorspeisenlöffeln mit veganem Sauerrahm, abgeschmeckt mit Salz und Peffer, anrichten.
Mit einem kleinen Klecks veganem Rahm und kleinen Plizstückchen garnieren.
Mein Tipp:
Pilzpesto schmeckt auch als Aufstrich oder unter Nudeln gemischt sehr gut.
Die pikante Pilz-Praline auf „Sauerrahm“ passt auf elegante Partys und beeindrucken durch guten Geschmack und nette Optik.