–> einfach, klassisch, lecker, sättigend, würzig, glutenfrei, mit Salat als Hauptspeisensuppe möglich
1 große Zwiebel in Würfel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann 1 kleine Dose gehäutete und gehackte Tomaten und 500 ml passierte Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe beigeben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und ev. mit etwas Rohrzucker abschmecken.
Parallel dazu den Reis lt. Packungsanleitung zubereiten (doppelte Menge Wasser, Dauer von der Reissorte abhängig) und dann in der Suppe anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Mein Tipp:
Diese Tomatensuppe mit Reis ist ein Klassiker. Sie ist sehr sättigend wg. dem Reis und schmeckt sehr lecker. Grüner Blattsalat passt gut dazu, nur nicht zu sauer anmachen, damit insgesamt nicht zu viel Säure vorherrscht.
Ich verwende Rohrzucker, weil weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist.