–> einfach selbst gemacht, Kombination von Chili und Pizza, besonders geeignet für Reste von Chili, auch fürs Picknick geeignet
Für den Pizzateig 500 g glattes Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit 1 Päckchen Trockengerm (ersatzweise 2 TL Weinsteinbackpulver), 2 TL Salz, 2-3 EL getrockneten Kräutern, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten.
Pizzateig zugedeckt an einem warmen Ort (für mind. 15 min) rasten lassen.
In der Zwischenzeit für das Chili 1 gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anrösten. Dann 2 gewürfelte Paprika mit dazu geben und mitrösten. Mit 1 EL Paprika-Pulver stauben. 1 Dose Mais und 1 Dose gekochte Kidneybohnen beigeben. Alles verrühren und mit 1 kleinen Dose gehackter gehäuteter Tomaten aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili für 10 min köcheln lassen. Mit einem Pürierstab einen kleinen Teil pürieren und gut verrühren, so wird die Masse sämiger. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmeckenund auskühlen lassen.
Muffinsförmchen mit Olivenöl gut ausschmieren. Hierauf vom Teig ca. 6 cm dicke Kugeln pflücken und mit der Handfläche zu einem runden Teigstück drücken. Ggf. an den Rändern etwas ausziehen. Der Teigkreis soll in etwas 10-11 cm Durchmesser haben.
In die Mitte das Chili geben und alles in die Muffinförmchen ruschen lassen. Mit frischen Frühlingszwiebel bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180-200°C für 15 min backen.
Mein Tipp:
Zu den Chili-Pizza-Muffins passt am besten Blattsalat und ggf. ein Dip. Man kann sie auch gut fürs Picknick mitnehmen.
Am besten eignen sie sich für die Restverwertung von übrig gebliebenem Chili.