–> einfach und schnell gemacht, sehr tomatig, mit Gemüse und auf Wunsch mit veganer Wurst, glutenfrei möglich mit glutenfreien Nudeln, 4 Personen, auch als Hauptspeisensuppe geeignet
Für die Nudeleinlage 150 g Pasta nach Packungsanleitung kochen.
In einem Suppentopf 1 große gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anschwitzen. Auf Wunsch 1 in Scheiben geschnittene vegane Räucherwurst mitrösten. 3 keine Karotten und 2 kleine Zucchini würfelig geschnitten beifügen und mitbraten. Dann mit 600 ml passierten Tomaten und 600 ml Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Für 5 min köcheln lassen und dann die Suppe mit den Nudeln servieren.
Mein Tipp:
Zu dieser Suppe kann man frisch gebackenes Knoblauchbrot dazu essen und/oder auch feinen Salat mit Balsamico-Dressing.
Die Räucherwurst für diese Tomatensuppe mit Nudeln kann man auch weglassen, das ist eine reine Geschmacks- und Gustofrage. Die Nudeln können aus Mais-Reis sein, dann sind sie glutenfrei.
Andere Tomatensuppen-Varianten findest Du hier.