–> schnell gemacht, sehr schokoladig, Spiel zwischen schokoladig-herb und fruchig-sauer, 1 Portion
7 gehäufte EL Dinkelvollkornmehl mit 2 EL Rohrzucker, 2 EL Kakao, 1/2 TL Backpulver, 2 1/2 EL Öl und 7 EL Pflanzenmilch verrühren. 1 Handvoll säuerliche Beeren (Ribisel, Jostabeeren) unter heben und 2/3 dieser Masse in eine geölte Kaffeetasse füllen.
Dann 1 TL Schokocreme in die Mitte geben und den Rest der Teigmasse auffüllen. Mit einigen Beeren die Oberfläche verzieren.
Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 35-40 min. backen, Stäbchenprobe machen, dabei aber auf den flüssigen Kern achten.
Mein Tipp:
Dieser Tassenkuchen oder MUG Cake ist für den schnellen Gusto auf Schokolade ideal, aber auch dafür geeignet, für Freunde ein individuelles Dessert zu zaubern, immerhin passen ja mehrere Tassen gleichzeitig in den Backofen.
Der Mug Cake sollte warm aus der Tasse gegessen werden.
Als Schokocreme verwendet man entweder gekaufte vegane „Nutella“ oder selbst gemachte Schoko– oder Nougatcreme.
Wer kein Vollkornmehl verwendet braucht etwas weniger Pflanzenmilch. Die Masse sollte nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein, wie ein herkömmlicher Kuchenteig.
Bitte den Teig vor dem Backen kosten, dann kann man ihn noch süßer oder schokoladiger machen, wenn man will. Mit den 2 EL Zucker ist er nicht sehr süß, mit Absicht, damit der Teig im Vergleich zu den Beeren etwas herber ist. Wer es süßer mag, erhöht die Zuckermenge.
Da es sich hier um große Mugs handelt, kann die Backzeit bei kleineren Tassen variieren bzw. verkürzt sein. Bitte darauf achten.