schneller Spinat-Strudel mit Tofu

–> schnell gemacht, einfach, 4 kleine Portionen

200 g Natur-Tofu in Würfel schneiden und in 2 EL Soja-Sauce marinieren. 200 g Tiefkühl-Spinat mit kochendem Wasser übergießen und so auftauen lassen.

1 gehackte Zwiebel gemeinsam mit dem abgetropften marinierten Tofu in etwas Pflanzenöl für ca. 5-7 min anbraten. Dann 2 gehackte Knoblauchzehen beigeben und mit 1 EL der Soja-Sauce abschmecken. Den abgetropften Spinat unterrühren und für ca. 5 min vorsichtig weich braten.

Veganen Blätterteig ausrollen, die Masse darauf geben, einrollen, mit Soja-Milch bestreichen und für ca. 15 min bei 180°C backen.

Mein Tipp:

Mit Sauce und Salat servieren. Entweder aus Soja-Rahm mit Knoblauch, Salz, Pfeffer klassisch einen Dip anrühren oder 100 g Soja-Rahm mit 1 EL Soja-Sauce, 1 EL Tomatenmark und Pfeffer verrühren und damit den Spinat-Strudel anrichten.

Die Soja-Milch bewirkt, dass der Strudel braun wird.  Wer frischen Spinat verwendet, umso besser!