–-> einfach und schnell gemacht, cremig, glutenfrei, Vorspeisensuppe, 4 Personen
In einem Suppentopf 1 fein gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl abbraten. Dann 250 g fein geschnittene Champignons unterrühren und mitbraten. 2-3 geschälte und würfelig geschnittene Karotten beigeben. Alles gut braten und dann mit 3/4 l Gemüsesuppe aufgießen. 200-300 g Spinat beigeben und für 5 min köcheln lassen.
Zum Schlussvor dem Servieren mit 1 Pkg Pflanzencuisine (200-250 ml) abschmecken und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Koriander würzen.
Mein Tipp:
Wenn der Spinat für diese sahnige Pilz-Spinatsuppe frisch verwendet wird, ihn dann zuvor in Streifen schneiden. Ansonsten kann er auch tiefgekühlt verwendet werden.
Zum Würzen empfehle ich eine Pfeffer-Mischung mit Koriander und Piment, die immer frisch gemahlen werden sollte.