–> wenig Aufwand, sehr einfach, gut für die Eiweißversorgung, glutenfrei
1 gehackte Zwiebel dünsten, dann 5 gewürfelte Karotten und 4-5 mittlere geschälte, gewürfelte Kartoffel beigeben, mit 2 TL süßem Curry rösten. Mit etwas Reismehl bestreuen, unterrühren und dann mit 1 Dose Kokosmilch und 250 – 350 ml Gemüsesuppe aufgießen. Leicht köchelnd gar kochen.
Währenddessen 250 g rote Linsen mit 500 ml Suppe und 1 TL süßem Currypulver knackig kochen, dann von der Herdplatte nehmen und salzen, 1 Dose abgetropfte Kichererbsen dazu geben.
Linsen zu dem Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer und ev. scharfem Curry abschmecken. Dieses Rote Linsen Curry mit Kichererbsen mit Petersilie bestreut servieren.
Mein Tipp:
Ich koche die Linsen deshalb nicht mit dem Gemüse mit, weil diese leicht pampig werden, wenn sie zu lange kochen, ich mag sie bissfest.
Beim Currypulver muss man auf die Currymischung aufpassen, da sie unterschiedlich scharf sind. Ich verwende immer „süßen Curry“ von Sonnentor und mische oft mit dem „scharfen Curry“ von Sonnentor. Auch andere Gewürze von Sonnentor nämlich „Shantis Tandoori Masala“ und „Sonnenkuss Gewürz-Blüten Zubereitung“ schmecken sehr gut zu diesem Gericht. Einfach ausprobieren.
Am besten wird ein Curry, wenn es über Nacht steht. In diesem Fall mische ich aber die Linsen/Kicherbsenmischung erst vor dem eigentlichen Erwärmen vor dem Essen in die Gemüsemischung, weil die Linsen über Nacht auf jeden Fall zerfallen.
Für den Curry-Gusto gibt es aber noch viele andere Curry-Varianten!
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Mal wieder ein Klasse Rezept! 🙂