–> einfach und mal was anderes, pikante Muffins, geeignet zum Picknick und als Fingerfood zur Party, gut vorzubereiten
120 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g Karfiol, 50 g gewürfelten veganen Käse, 25 g Cornflakes, 1 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 EL Oregano, 1/4 EL Basilikum, 1/4-1/2 TL Salz und etwas Pfeffer gut verrühren.
In einer anderen Schüssel 40 ml Pflanzenöl und 150 g veganes Naturjoghurt verrühren und unter die die trockene Masse vorsichtig unterrühren.
Die Masse in 24 Mini-Muffin -Förmchen mit Papier-Manschetten füllen und oben auf Wunsch mit veganem Käse und Basilikum bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 12-15 min backen. Dann 5 min in der Form ruhen lassen, erst danach die Karfiol Mini-Muffinsheraus nehmen.
Mein Tipp:
Auf Wunsch kann man gewürfelten Räuchertofu in die Masse einarbeiten.