–> bodenständige Mahlzeit mit würziger Fülle, einfach lecker!
Für die Knödel 1 kg mehlige Kartoffel kochen, Wasser abgießen, leicht abkühlen lassen, schälen und zu Brei stampfen (oder durch die Kartoffelpresse drücken).
Mit 120-150 g Vollkornmehl, 3 EL Wasser und Salz verkneten und etwas ruhen lassen.
Für die Fülle auf Wunsch Räuchertofu mit Zwiebeln rösten oder auch Erbsenprotein oder veganes Hackfleisch verwenden, je nach Geschmack! Gewürzt werden kann mit Majoran oder auch italienischen Gewürzen und Tomatenmark. Die Fülle abkühlen lassen.
Den Kartoffelteig in Stücke teilen und auf der Handfläche flach drücken, eine kleine Mulde machen und 1-2 EL Fülle darauf geben. Dann den Knödel von allen Seiten gut verschließen. Mit feuchten Händen funktioniert das besser.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben, die Temperatur sofort reduzieren, bis das Wasser nicht mehr kocht. Die Knödel darin 15-20 min ziehen lassen.
Für das Kraut 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anrösten und dann 1 Pkg. Sauerkraut beigeben. Mit etwas Mehl stauben, gut umrühren und 300 ml Suppe (Wasser mit Suppengewürz) aufgießen. 1 Lorbeerblatt und 2-3 Wacholderbeeren beigeben und alles für mindestens 40 min leicht köcheln lassen. Ggf. mit Sojasauce abschmecken.
Knödel nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen und auf dem Kraut servieren.
Mein Tipp:
Bei der Fülle kann man sich je nach Gusto austoben, auch Spinat oder Pilze passen gut hinein. Einfach ausprobieren. Mahlzeit!