–> einfach, gesund, lecker, glutenfrei, Gemüse mit Hummus, 4 Personen
Für das Gemüse 1 kleinen weißen Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen durchkneten, damit es mürbe wird. Für ca. 10 min ziehen lassen.
Währenddessen 3-4 rote Paprikaschoten in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit 3-4 stiftelig geschnittenen Karotten in Olivenöl anbraten. Das Kraut dazugeben und gut rösten, bis es weich genug ist. Ggf. etwas Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
Für den Tomaten-Hummus 1 große Dose gekochte Kicherbsen mit 2-3 geriebenen Karotten, etwas Kurkuma, gemahlenen Kümmel, 3-4 TL Tomatenmark und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das warme Paprika-Karotten-Kraut mit Tomaten-Hummus servieren.
Mein Tipp:
Der Hummus kann auch als Aufstrich verwendet werden, wenn was über bleibt. Es können auch getrocknete Tomaten mitpüriert werden, dann wird der Geschmack intensiver, dadurch kann man auch das Tomatenmark ersetzen. Auch für Rohkost als Dip geeignet oder für eine Fülle für Blätterteig.
Als Gemüse können grundsätzlich auch andere Sorten verwendet werden. Der Hummus soll in dieses Paprika-Karotten-Kraut mit Tomaten-Hummus geschmackliche Abwechslung bringen. Auch er kann variiert werden.