–> einfach, klassisch, lecker, Beilagensalat, glutenfrei
500 g festkochende Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe für 30 min gar kochen.
In der Zwischenzeit in eine große Salatschüssel 300-400 ml heiße Gemüsesuppe (kochendes Wasser aus dem Wasserkocher mit Gemüsesuppenwürze) gießen und 1 große gehackte Zwiebel hinein geben und ziehen lassen.
Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, das heiße Wasser abgießen, kaltes darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. Diese in große Stücke schneiden und in die noch warme Gemüsesuppe gehen und etwas ziehen lassen.
Wenn die Suppe ausgekühlt ist, 1 fein gehachelte Gurke mit Schale und unterheben und mit hochwertigem Olivenöl, naturtrübem Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und dann genießen.
Mein Tipp:
Dieser klassische Kartoffel-Gurken-Salat passt perfekt zu Bratlingen, Sellerie-Schnitzel,Tofu-Spießen, aber v.a. zu Grillfesten.