–> einfach, lecker, glutenfrei, cremig, sättigend, rot
200 g gekochte Rote Rüben gemeinsam mit 2 gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einem hohen Gefäß mit 60-80 g Sonnenblumenkernen, 4 EL Sesam, 4 EL Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft und 1 EL gemahlenem Kümmel pürieren. Soviel Öl verwenden, dass ein cremiger Aufstrich entsteht. Ggf. mehr Sonnenblumenkerne verwenden. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Mein Tipp:
Wer keine bereits fertig gekochten Roten Rüben verwendet, nimmt frische, die mit der Schale in Wasser für ca. 50 min (je nach Größe) gar gekocht werden und dann aus der Schale gedrückt werden.
Die Kartoffeln einfach schälen und in kleine Würfel schneiden, dann sind sie in Salzwasser innerhalb von 10-15 min gar gekocht.
Dieser Rote Rüben-Aufstrich ist sehr farbenfroh und sättigend. Er kann auf Brot oder zu gebratenem Gemüse mit Nüssen (ähnlich wie Hummus) serviert werden.