–> schnell zubereitet, sehr einfach, Varianten mit Quinoa, Reis und Tofu
Paella mit Quinoa
1 gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, 300 g Quinoa und Safran (oder Kurkuma) dazugeben und ca. 2 min braten unter ständigem Rühren.
Edelsüßen Paprika, Kümmel und Cayennepfeffer sowie 1 Pkg passierte Tomaten, 1 geschnittene Pfefferoni, 1 Dose Kidneybohnen und 600 ml Suppe hinzugeben und 15 min köcheln lassen.
Dann 1 klein geschnittene Zucchini untermengen und weiter 5min köcheln lassen. Danach 150 g Erbsen dazu geben und wieder 5 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Paella mit Petersilie bestreut servieren.
–> schnell zubereitet, sehr einfach
Mein Tipp:
Die Quinoa sollte vor der Verwendung mehrfach gespült und dann gut abtropfen lassen.
Man kann die Paella mit 1 Dose Artischockenherzen oder frischer mit Zitronensaft marinierter Artischocken servieren, das passt sehr gut dazu.
Natürlich kann man auch anstatt der Dosenware getrocknete Bohnen verwenden, die muss man dann allerdings über Nacht einweichen und dann 1 Std. weich kochen.
Paella mjt Tofu und Naturreis
500 ml Suppe mit etwas Safran zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
In einer großen Pfanne mit 4 EL Olivenöl 1 in Ringe geschnittene Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 in Streifen geschnittene rote Paprika, 1/2 TL edelsüßen Paprika, 3TL Kurkuma, 1/2 TL Zimt und 400 g Vollkornreis anbraten und gut durchmischen.
Mit der Suppe aufkochen und 1 kleine Dose Mais, 1 kleine Dose Kidneybohnen, 150 g Fisolen, Salz und 1 sehr klein geschnittene Chili dazu geben und 15-20min köcheln lassen.
Danach 150 g Erbsen und in Würfel geschnittenen Räuchertofu hinzugeben und weiter 5 min garen lassen.
–> schnell zubereitet, sehr einfach
Mein Tipp:
Wenn man es nicht so scharf mag, dann sollte man die Chili weglassen, schmeckt auch ohne sehr gut. Wenn man keinen Safran hat, macht das auch nicht so viel, Kurkuma färbt die Paella ohnehin. Beim Gemüse kann man nach Belieben variieren.
Paella mit Lauch und Risottoreis
In einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten, dann 1 klein geschnittene rote und 1 grüne Paprika , 1 Stange in Ringe geschnittenen Lauch, und 250 g Risottoreis einige Minuten mitdünsten.
Dann mit 650 ml Suppe aufgießen und mit 0,1g Safran (ersatzweise Kurkuma), Salz und Pfeffer würzen. 10 min köcheln lassen.
2 enthäutete gewürfelte Tomaten, 100 g Erbsen und 10 schwarze Oliven dazu fügen und weitere 10 min köcheln lassen.
300 g gewürfelten Räuchertofu in Olivenöl für 3 min braten und dann unter die Paella mischen. Mit Petersilie bestreuen und weitere 5 min zugedeckt ziehen lassen.
–> schnell zubereitet, sehr einfach
Mein Tipp:
Entweder nimmt man gehäutet Tomaten aus der Dose oder man überbrüht die frischen Tomaten mit heißem Wasser, schreckt sie ab, zieht die Haut ab und viertelt sie dann.