–> sehr einfach, einmal was anderes, glutenfrei, orientalisch, Beilagensalat zu Couscous aber auch als Hauptspeise geeignet, passt auch zu orientalischen Mezze
1 Karfiol in kleine Röschen teilen und in einer ofenfesten Form mit 3 EL Olivenöl und ½ TL Salz mischen. Hierauf für 25-30 min im Backrohr bei 180°C backen, sodass der Karfiol knusprig wird.
4 EL Haselnüsse gehackt für 10 min in einem anderen Gefäß im Ofen mitrösten oder in der Pfanne extra rösten.
½ Granatapfel entkernen und den Saft auffangen. Diesen mit 2 EL Agavendicksaft, 3 EL Zitronensaft, ½ TL Zimt, 1-2 Msp. gem. Piment und 3 EL Olivenöl als Marinade vermischen.
Den ausgekühlten oder lauwarmen Karfiol mit den Granatapfelkernen, den gehackten Haselnüssen und der Marinade vermengen.
½ Bund frische Minze hacken und unter den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Wem das Dressing für diesen Karfiolsalat zu süßlich ist, der kann alternativ mit 1-2 TL Garam Masala, dem Saft 1/2 Zitrone, Salz, gemahlenem Koriander und Olivenöl würzen, schmeckt sehr lecker!