–> einfach, sehr lecker, schnell gemacht, mal was anders, glutenfrei, gute Eiweißversorgung, 4 Personen
In einem Suppentopf 1 gehackte Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen in etwas Pflanzenöl anrösten. 1 TL frisch gemahlenen Koriander unterrühren. Dann 4-6 in Scheiben geschnittene Karotten und 2-3 geschälte und in gröbere Stücke geschnittenen Kartoffeln beigeben, umrühren und 200 g getrocknete grüne Linsen beigeben. Mit 1-1 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen und die Linsen für 20-30 min köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min vor Garende 1 Mangold, der zuvor mit dem Stiel in Streifen geschnitten worden ist, beigeben und mitköcheln lassen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken.
Mein Tipp:
Wer für diese grüne Linsensuppe mit Mangold keine grünen Linsen hat, kann alternativ braune verwenden, dennoch empfehlen ich es mit den grünen Linsen zu probieren, weil sie einen anderen Geschmack haben. Man bekommt sie im Bioladen. Und Abwechslung ist alles!