–> leckeres Dessert, auch für Gäste geeignet
In einer Rührschüssel 125 g Dinkelvollkornmehl mit 75 g Braunen Rohrzucker, 3 EL Rohkakao, 1 EL Stärke, 1/2 TL Natron, 1 TL veganes Weinsteinbackpulver und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Dann 2 reife Bananen mit der Gabel zerquetschen und mit dem Kochlöffel einrühren. Weiters 45 ml Pflanzenöl, 80 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss Apfelessig mit dem Kochlöffel einrühren.
Wer möchte, kann Kochschokolade in grobe Würfel hacken und unterrühren. Auch ein Schuss Rum kann den Geschmack verbessern. Bitte nicht mit dem Mixer arbeiten, sonst geht der Teig nicht schön auf.
Diese Masse reicht für 1 kleine Kastenformen. Diese mit Backpapier auslegen. Dieses zuvor unter fließendem Wasser zerknüllen und gut ausdrücken, dann passt es besser in die Form. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 40 min je nach Ofen backen. Bitte Stäbchenprobe machen und nach dem Backen für 15 min abkühlen lassen, weil der Kuchen sehr weich ist.
Für die Vanillesauce nimmt man 1/2 Pkg. Vanillepudding und bereitet diesen wie Pudding zu. Also Zucker nach Wunsch beifügen, mit etwas Sojamilch im Glas anrühren. 400 ml Sojamilch unter Rühren zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und 1 min unter rühren klein köcheln lassen. Soviel Sojamilch beigeben, dass die gewünschte Konsistenz der Vanillesauce entsteht, die man haben will.
Die Sauce in tiefe Teller füllen, jeweils ein dickes Stück Bananenbrot hineinlegen und mit veganen Obers servieren. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Bitte wirklich nie einen veganen Kuchen/Muffin/Tortenteig mit dem Mixer rühren, dann wird der Teig klebrig und bleibt sitzen, geht also nicht auf. Immer die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und die feuchten Zutaten dann mit dem Kochlöffel einrühren. Fertig!
Die Saucemenge ist für 2 Personen, wer mehr möchte, nimmt ein ganzes Packerl Vanillepudding mit 800-1000 ml Sojamilch.
Ich nehme für Pudding und ähnl. immer Sojamilch. Hafermilch geht scheinbar auch, aber mit Reismilch wird das leider nicht so gut. Einfach ausprobieren.