–> einfach, lecker, sättigend, bodenständig, glutenfrei möglich mit glutenfreier Pasta
In eine großen Suppentopf 1 gehackte Zwiebel mit 1 Pkg Räuchertofu in Würfel geschnitten in etwas Pflanzenöl anbraten. Dann 1 große Dose gekochte Weiße Bohnen, 250 g geputzte und geschnittene Fisolen (Grüne Bohnen) und 4-5 geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln beigeben.
Hierauf 5-8 EL Ajvar (türkische Paprikapaste) unterrühren und mit 1 – 1 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen.
Die Suppe für 10 min kochen lassen, dann 250 g Spiral-Nudeln beigeben und weitere 10 min kochen. Zuletzt den Nudel-Bohnen-Eintopf mit Ajvar , Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Ajvar bekommt man im herkömmlichen Lebensmittelhandel mild oder scharf zu kaufen.
Ich habe hier Dinkel-Nudeln verwendet, aber auch Reisnudel-Penne wäre sehr lecker, dann wäre dieser Nudel-Bohnen-Eintopf auch glutenfrei.
Wer getrocknete Bohnen verwenden möchte, sollte sie am Vorabend in Wasser einweichen und dann in frischem Wasser für ca. 3/4 Std. – 1 Std. (je nach Bohnengröße und Art) weich kochen.