–> einfaches, leckeres Essen, glutenfrei, mediterran, 4 Personen
1 in grobe Streifen geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Dann 2 in grobe Stücke geschnittene Zucchini und 2 in Streifen geschnittene Paprika beigeben und mitrösten. Knoblauch, Kohlrabistücke und Auberginen (Melanzani) können je nach Gusto ebenfalls mitgebraten werden.
Mit 1 Dose gehackte Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer sowie Rosmarin würzen. Solange klein köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Für die Falafel 1 Dose gekochte Kichererbsen, 1 gehackte rote Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 100 g Vollkornbrot, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL gemahlener Koriander, ½ TL Kurkuma, 4 EL gehackter Koriander oder Petersilie im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und walnussgroße Bällchen formen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 15 min backen.
Mediterranes Gemüse mit Falafelbällchen und frischem Rosmarin servieren. Dazu passt Blattsalat.
Mein Tipp:
Im Backrohr gelingen die Falafeln besser als in der Fritteuse, wo sie zerfallen können.
Alternativ gibt es bereits viele Gemüse-, Seitan- und Falafelbällchen zu kaufen.