–> traditionelle Beilage aus dem Mühlviertel (OÖ), einfach und schnell gemacht, passt auch zur Heurigen-Jause, glutenfrei
Gewünschte Menge an Kartoffeln schälen und in Wasser gar kochen. Dann in grobe Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 gehackte Zwiebel rösten, die Kartoffelscheiben beigeben und mit rösten. Dann mit reichlich Pflanzenrahm vermengen, salzen, pfeffern, auf Wunsch mit gemahlenem Kümmel würzen und Leinöl darüber gießen.
Umrühren, abschmecken und servieren.
Mein Tipp:
Die Kartoffeln ziehen das Leinöl ein, man kann ruhig mehr davon verwenden. Dazu passen Bratlinge, gebackene Pilze, die Leinöl-Erdäpfel können aber auch als eigener Bestandteil bei einer deftigen Heurigen-Jause serviert werden (mit Käferbohnen-Salat, Kohlrabi-Salat, Tomaten-Salat, Aufstrichen, frischem Brot etc. – Mezze auf österreichisch sozusagen).
Pflanzlichen Rahm gibt es bereit im gut sortierten Lebensmittelhandel von verschiedenen Herstellern, auch im Bio-Laden bekommt man ihn.