–> einfach, sehr lecker, knackig, frisch, würzig mit Schnittlauchblüten, Beilagensalat, glutenfrei
Kohlrabi schälen, würfeln und in eine Schüssel geben. Aus Pflanzenrahm, Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer eine Salatmarinade machen und die Kohlrabiwürfel damit vermischen. Mit frischem Schnittlauch und Schnittlauchblüten servieren.
Mein Tipp:
Schnittlauchblüten schmecken intensiver und schärfer als nur die Schnittlauchstängeln. Die passen auch gut auf Aufstrichbrote oder ein veganes Butterbrot und natürlich auch in alle anderen Salate.
Dieser Kohlrabi-Salat kann alleine gegessen werden, er passt gut zu Brötchen, einer kalten Jause oder auch einem herkömmlichen Mittagessen.
Statt pflanzlichem Rahm kann man natürlich auch ungsüßtes pflanzliches Joghurt verwenden.