–> ein gschmackiger Aufstrich aufs frische Brot zur Jausenzeit!
Entweder man hat Kartoffelpüree über, dann kann man dieses für den Aufstrich verwenden und somit Reste verarbeiten oder man stellt eigens welches her wie für diesen leckeren Erdäpfelkäs mit frischen Kräutern und zwar so:
Kartoffel schälen, weich kochen und dann das Wasser abseihen. Die Kartoffeln mit reichlich Soja-Naturjoghurt, Soja-Milch oder pflanzlichem Creme Fraiche zu Brei stampfen. Mit Salz würzen und 2 Handvoll frische Kräuter, sehr fein geschnitten, unterheben.
Wenn man mag, kann man die Kräuter auch als Dekoration verwenden.
Mein Tipp:
Ich mache extra immer mehr Kartoffelpüree, damit ich dann diesen Aufstrich machen kann.
Als Kräuter verwende ich alles, was ich habe und worauf ich Lust habe. In diesem Fall waren es Schnittlauch, Schnittlauchblüten, Petersilie, Zitronenthymian. Probiert es aber gerne auch mit frischem Oregano, Basilikum etc.