–> einfach, sehr schnell gemacht, lecker, mal was anderes, 4 Personen, leichte Suppe, glutenfrei
3-4 kleinere Lauchstangen (Porree) in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit 4 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und 3 stiftelig geschnittenen Karotten in etwas Pflanzenöl bissfest dünsten. 2 EL Kurkuma unterrühren und mit 1 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen.
1 klein geschnittene Mangold in die Suppe geben und für ein paar Minuten köcheln lassen. 1 große Dose gekochte Kichererbsen beigeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mein Tipp:
Wer keine bereits gekochten Kichererbsen verwenden möchte, kann die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und dann mit frischem Wasser für ca. 1 Stunde gar kochen.
Der Lauch mit dem Zitronensaft erinnert ein wenig an Zitronengras.
Diese Lauchsuppe mit Kichererbsen ist eine leichte Suppe. Sie kann am Abend gegessen werden oder auch zur Mittagszeit als Vorspeise oder Hauptspeise, wenn man frisches Baguette mit Pesto dazu reicht.