–> einfach und lecker, mit Hefe , oder ohne
Zucchini-Brot mit Sesam
500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 1/2 TL Salz, 2 TL Weinsteinbackpulver, 50 g Sesam und 1 1/2 geraspelte mittlere Zucchini vermengen. Dann 1/4 l warmes Wasser untermengen und zu einem Teig kneten.
15 min zugedeckt rasten lassen und dann in eine befettete und mit Sesam ausgestreute Form geben.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 65-75 min backen. Auskühlen lassen und dann erst anschneiden.
–> einfach und schnell gemacht, ohne Hefe, 1 Brot
Mein Tipp:
Bitte das Zucchini-Brot nicht zu früh aus dem Rohr nehmen. Durch die Zucchini ist mehr Feuchtigkeit vorhanden und daher braucht das Brot länger für den Backvorgang. Vielleicht Stäbchenprobe machen.
Sollte das Brot dann doch einmal noch speckig sein, einfach vor Gebrauch vorsichtig in Scheiben schneiden und am Plattengriller toasten, so werden sie durch und knusprig.
Wer keinen Sesam mag, kann dieses weglassen, vielleicht durch Haferflocken ersetzen.
Zucchini-Brot mit Hefe
600 g Dinkelvollkornmehl mit 1-2 TL Salz, 1 TL Zucker und 1 Pkg. Trockengerm mit einem Schneebesen gut verrühren.
Dann mit einem Kochlöffel ¼ (- ½) l warmes Wasser und 300-400 g geraspelte Zucchini einrühren und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
1 – ½ Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Dann in eine große gefettete Brotbackform oder 2 kleinere Formen geben und nochmals 30 min ruhen lassen. Hierauf im vorgeheizten Rohr bei 220C ca. 45 min backen. Stäbchenprobe machen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
–> einfach und lecker, mit Hefe , aber auch ohne möglich, 1-2 Brote
Mein Tipp:
Wer keine Hefe für sein Zucchini-Brot verwenden kann oder will, nimmt statt der Trockenhefe 2 TL Weinsteinbackpulver. Der Teig muss dann nur einmal ca. 20 min rasten und kann dann gleich gebacken werden. Wenn eine Brotbackform verwendet wird, kann sich die Backzeit verlängern. Daher bitte unbedingt Stäbchenprobe machen.
Brot kühl und offen lagern, weil durch die Feuchtigkeit im Brot durch die Zucchini dieses schneller schimmeln kann.