–> einfach, glutenfrei, sättigend, gute Eiweißversorgung, lecker, perfekt fürs Picknick
500 g gekochte Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und abspülen. In eine Salatschüssel geben und 1 gewürfelte rote Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 große gewürfelte Gurke, 500 g halbierte Cherrytomaten und 1 Handvoll grob gehackte Oliven untermischen.
Den Salat mit einer Marinade aus 5 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 TL Chili und 60 m Olivenöl vermischen. Gut ziehen lassen und mit Salz und Chili abschmecken.
Mein Tipp:
Getrocknete Kichererbsen müssen zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden und dann mit frischem Wasser für ca. 1 Std. gar gekocht werden. Dieser Kichererbsen-Salat mit Gurke ist perfekt für ein Picknick geeignet.