–> sehr einfach und schnell gemacht, mal was anderes, glutenfrei, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel mit 3 gehackten Knoblauchzehen in etwas Pflanzenöl rösten. Dann 2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln bei geben und 1 in kleine Röschen zerteilen Karfiol. Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und das Gemüse für ca. 15-20 min gar köcheln.
Hierauf die Suppe pürieren.
Für die Einlage 1 Handvoll gehackter Haselnüsse und Mandelblättchen in einer trockenen (ohne Fett) Pfanne rösten, bis sie duften. 2 große Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Ggf. das Kerngehäuse in der Mitte herausschneiden. Dann in der Pfanne etwas vegane Butter aufschäumen und die Birnen darin braten.
Die Karfiolsuppe mit gerösteten Birnen und Nüssen auf dem Teller anrichten.
Mein Tipp:
Die gebratenen Birnen schmecken sehr lecker, etwas süßlich und werden durch die Nüsse hervorragend ergänzt.