–> sehr einfach und schnell gemacht, sättigend, als Hauptspeisensuppe geeignet, glutenfrei, 4 Personen
1/2 Stange Lauch in Ringe geschnitten in etwas Pflanzenöl anbraten. 1/2 Sellerieknollen in Würfel geschnitten und 3 Karotten und 2 Wurzelpetersilie in Würfel geschnitten mitrösten und dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen.
Gemüse für 20 min weich köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Einlage 250 g Kohlsprossen putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in etwas Pflanzenöl in einer Pfanne gar rösten und salzen.
Gemüsecremesuppe mit gebratenen Kohlsprossen servieren.
Mein Tipp:
Einfach abgepacktes Suppengemüse verwenden, aber die doppelte Menge als im Verkauf angeboten wird. Statt mit Gemüsesuppe (Wasser mit Suppenwürfel) kann man auch nur mit Wasser aufgießen. Das Gemüse gibt genug Geschmack ab, man muss nur kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollten die Kohlsprossen zu fest sein, einfach ein wenig Wasser angießen und wieder verdampfen lassen, dann werden sie schnell weich und können dann knusprig gebraten werden.