–> mal was anderes, (Blumenkohl), kann auch warm serviert werden, sättigend, glutenfrei
300 g Wildreis nach Packungsangaben salzen und garkochen. Danach noch etwas stehen lassen, etwas auflockern und in eine Salatschüssel geben.
1 großen Karfiol in Röschen teilen und mit 60 ml Olivenöl und etwas geriebener Zitronenschale (von 2 Zitronen) gut vermengen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 15-20 min backen lassen.
Den Karfiol zum Reis geben und ½ Bund Frühlingszwiebel in Streifen geschnitten beimengen.
Für die Marinade den Saft 1 Zitrone mit 2 TL Rotweinessig, 100 ml Olivenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 ½ EL Tahini verrühren und unter den Karfiolsalat mit Reis mischen. Mit gerösteten Kernen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Pinienkerne etc.) und Minzeblättern garniert servieren.
Mein Tipp:
Man kann den Wildreis auch mit Naturreis mischen. Dazu passt frisches Brot.